Robot przyrz?dza dania z ry?u

Obecnie Semblr jest prawdopodobnie najbardziej znanym pracownikiem sto?ówki w Wielkiej Brytanii. A sercem Semblr jest robot KUKA, a dok?adniej: KR AGILUS. Od wrze?nia 2021 roku przygotowuje on ?wie?e dania z ry?u dla pracowników sklepu internetowego Ocado w Hatfield.

Je?li pojedyncze sk?adniki b?d? dobre, to ca?e danie równie?

Wszystko zacz??o si? 23 wrze?nia 2021 roku: Wówczas Semblr rozpocz?? swoj? dzia?alno?? w ?Tim's Diner”. Obecnie oferuje on alternatyw? dla klasycznego menu obiadowego w sto?ówce dla pracowników sklepu internetowego Ocado. G?odni pracownicy mog? wybra?: Czy ich talerz ma zosta? nape?niony przez kucharza przy ladzie? Czy w cylindrycznej kabinie o szeroko?ci 2,50 m i wysoko?ci 2 m, w której KR AGILUS?przyrz?dza dania z ry?u?

Karakuri projektuje roboty us?ugowe

Integratorem Semblr jest firma Karakuri, czyli startup z siedzib? w Londynie zatrudniaj?cy obecnie 36 pracowników. Firma Karakuri od 2019 roku opracowuje rozwi?zania oparte na pracy robotów dla przemys?u spo?ywczego. Hatfield znajduje si? niedaleko, a Ocado jest jedn? z firm, które zainwestowa?y w powstanie Karakuri. Ocado specjalizuje si? nie tylko w ?ywno?ci, lecz równie? w sprz?cie, oprogramowaniu i logistyce. Dlatego sensownym posuni?ciem by?o dostarczenie pierwszego robota us?ugowego do siedziby Ocado zatrudniaj?cej 4000 pracowników.

Palce liza?: W sto?ówce Ocado robot KR AGILUS przyrz?dza indywidualne dania z ry?u

Roboty us?ugowe w akcji: Obecnie Semblr mo?e pracowa? z 56 sk?adnikami

?atwe zamawianie za pomoc? aplikacji

Dzi?ki ch?odzonym i podgrzewanym komorom Semblr wszystkie sk?adniki maj? idealn? temperatur? – od 3 do 80 stopni Celsjusza. W godzinach pracy sto?ówki, czyli od 12 do 14, pozostaje w niej tylko jedna osoba, która kontroluje wydawanie potraw. Cech? szczególn? w procesie przyrz?dzania potraw jest to, ?e: go?cie dokonuj? wyboru z wyprzedzeniem i mog? stworzy? 2700 kombinacji z 17 sk?adników. Za pomoc? aplikacji wybieraj? sk?adniki i ich ilo??, a nast?pnie zamawiaj? swoje indywidualne danie.?

Smakuje ka?demu: Aplikacja oferuje wiele funkcji umo?liwiaj?cych przygotowanie w?asnego dania

?egnajcie kolejki!

Z tym, ?e Semblr serwuje ka?dy posi?ek w odpowiedniej ilo?ci o ustalonej porze, a proces p?atno?ci przebiega cyfrowo, wi??e si? niezwyk?y obraz brytyjskich sto?ówek: ca?kowity brak kolejek. ?Stwierdzenie, ?e mniej interakcji z innymi lud?mi jest zalet?, mo?e brzmie? antyspo?ecznie” – przyznaje Liam Rogers, kierownik ds. marketingu i komunikacji w firmie Karakuri – ?ale ?wiat zmieni? si? w ci?gu ostatniego pó?tora roku wraz z pandemi? Covid-19.” Kontakt z tylko jedn? osob? w drodze po posi?ek – cz?onkiem personelu, który monitoruje prac? Semblr i pomaga go?ciom w razie potrzeby – zmniejsza ryzyko infekcji.

?wie?e dania bez stania w d?ugich kolejkach przy ladzie: Pracownicy Ocado s? zadowoleni z systemu

Zamawiane przez ludzi, obs?ugiwane przez roboty: Semblr odci??a pracowników sto?ówki

Sukces dzi?ki wielu radom

Odci??enie pracowników kuchni i sto?ówki poprzez automatyzacj?, u?atwienie higienicznego zarz?dzania, wysoka jako?? i mo?liwo?? personalizacji dań – na tym skupia si? Semblr. Joe Muller, kierownik ds. rozwoju produktu w firmie Karakuri, zdradza szczegó?y z dwuletniego okresu rozwoju: ?Ramiona robotów, które wypróbowali?my wcze?niej, nie osi?ga?y takiej pr?dko?ci, jakiej potrzebowali?my. Kiedy skontaktowali?my si? z firm? KUKA, zespó? pomóg? nam i poprowadzi? przez ?wiat robotycznych ramion. Bardzo zale?a?o nam na tym, aby robot by? elastyczny i zajmowa? ma?o miejsca, a jednocze?nie mia? du?y zasi?g.” W przypadku istniej?cych sto?ówek zak?adowych w gr? wchodzi?a tylko ma?a kabina. Niemniej jednak rami? robota musia?o mie? du?y zasi?g, aby dosi?gn?? do jak najwi?kszej ilo?ci komór umieszczonych wokó? niego. Sprosta? temu wyzwaniu móg? tylko KR AGILUS, sze?cioosiowy robot o kompaktowych wymiarach. Przekonuje on zasi?giem do 900 mm, szybko?ci? i precyzj?.

Krok po kroku do robota w sto?ówce

Konsultacje w firmie KUKA mia?y du?e znaczenie dla Karakuri: ?Wspó?pracowali z nami, aby dowiedzie? si?, jakie problemy nale?y rozwi?za?, a nast?pnie zaproponowali odpowiednie pakiety” – kontynuuje Joe Muller. W końcu KUKA da?a zespo?owi Karakuri do przetestowania robota KR AGILUS. Joe Muller wspomina: ?Wypróbowali?my go i zobaczyli?my, ?e wszystko dzia?a. Gdy mieli?my ju? odpowiedniego robota, zaprojektowali?my ca?? maszyn?.”?Nie wymaga?o to dodatkowego oprogramowania, lecz akcesoriów, takich jak rami? chwytaka, lejki i miski, które musia?y by? wydajne i ?atwe w czyszczeniu. Najpierw powsta? prototyp o nazwie DK-One, który mia? serwowa? ?niadania od pocz?tku 2020 roku. Wtedy wybuch?a pandemia i zespó? Karakuri zmieni? swoje plany.

Akcesoria, takie jak lejki i miski – na przyk?ad do sosów – stanowi? uzupe?nienie robota kuchennego

Uk?ad sterowania oferuje pe?ny przegl?d sk?adników, ilo?ci, temperatur i sposobów przyrz?dzania

Automatyzacja w bran?y spo?ywczej

Semblr to zaawansowany system, który mo?e przygotowywa? ciep?e i zimne posi?ki, jak równie? sze?? ró?nych menu, takich jak ró?ne kuchnie krajowe. Semblr w akcji wygl?da elegancko i nienagannie, ale droga do automatyzacji by?a miejscami bardzo wyboista – przyznaje zespó? Karakuri. ??ywno?? jest bardzo trudnym surowcem do przetwarzania” – mówi Liam Rogers – ?czasem jest lepka, czasem p?ynna, a czasem zbita w grudki. A poniewa? kuchnie zazwyczaj nie s? zbytnio zautomatyzowane i pracuj? w nich ró?ni kucharze, ka?dego dnia otrzymujemy nieco inaczej przygotowane sk?adniki. Jeden kucharz kroi marchewk? w plasterki, a drugi w kostk?. Potrzebowali?my wi?c bardzo elastycznej technologii.”?

Ludzie s? nadal odpowiedzialni za jako?? oferowanych sk?adników. Poniewa? to pracownik nape?nia pojemniki

Test rozwi?zania automatyzacyjnego w warunkach skrajnych

Obecnie Semblr mo?e teoretycznie obs?ugiwa? 56 sk?adników, w przysz?o?ci ma by? ich jeszcze wi?cej. Semblr jest ci?gle optymalizowany podczas pracy – informuje Joe Muller. ?W tej chwili pr?dko?? jest ograniczona do 30 posi?ków na godzin?. Chcemy przetestowa? system w warunkach skrajnych, najpierw przy 55, a potem przy 60 posi?kach na godzin?.” Maksymalnie mo?emy osi?gn?? do 110 posi?ków na godzin?, ?ale to zale?y od z?o?ono?ci przepisów i ilo?ci sk?adników.”

Wszystko pod kontrol?: KR AGILUS nape?nia miski z jedzeniem

?Teraz przychodz? z powodu jedzenia”

Pracownicy Ocado s? nieustannie zach?cani do wyra?ania swoich opinii. Wiedz?, ?e bior? udzia? w badaniu. ?Na pocz?tku wielu przysz?o z ciekawo?ci, aby zobaczy? robota kuchennego” – relacjonuje Joe Muller – ?ale teraz przychodz? z powodu jedzenia”. Doceniaj? równie? fakt, ?e oprócz Semblr mog? nadal korzysta? z klasycznej brytyjskiej sto?ówki swojego pracodawcy. Ale tylko w Semblr mo?na tworzy? kreacje w?asne. Liam Rogers opowiada: ?Po??czy? mo?na dos?ownie wszystko. S? te? przepisy, których nigdy nie umie?ciliby?my w menu – ale go?cie lubi? personalizowa? swoje dania.”

Semblr oferuje sprawdzone dania g?ówne, ale dopuszcza równie? kolorowe kreacje w?asne

Przysz?o?? gastronomii

Stewart McGuire, dyrektor ds. rozwoju i strategii przedsi?biorstwa Ocado Group, wyg?osi? entuzjastyczne przemówienie podczas inauguracji Semblr: ?Ocado i Karakuri maj? wspóln? wizj? automatyzacji kluczowych elementów w ?ańcuchu warto?ci w przemy?le ?ywno?ciowym” – zaznaczy?. ?Jak pokazuje otwarcie naszej sto?ówki, nasza inwestycja wykracza poza wsparcie finansowe, a to '?ywe laboratorium' daje Karakuri mo?liwo?? przeprowadzenia testów w warunkach skrajnych w ?rodowisku produkcyjnym. Dajemy równie? naszym pracownikom ma?y wgl?d w mo?liw? przysz?o?? gastronomii.”

Na pocz?tku tego projektu nie wiedzieli?my nic o robotyce przemys?owej i ramionach robotycznych. Zespó? KUKA by? bardzo pomocny: Wspó?pracowali z nami, aby dowiedzie? si?, jakie problemy nale?y rozwi?za?, a nast?pnie zaproponowali odpowiednie pakiety.

Joe Muller, kierownik ds. rozwoju produktu w firmie Karakuri

Zautomatyzowane rozwi?zania poszukiwane na ca?ym ?wiecie

W Wielkiej Brytanii roboty us?ugowe i kuchenne mog? przyj?? si? jeszcze szybciej ni? w innych krajach – sugeruje World Robotics Report 2021. Wynika to z faktu, ?e brytyjski przemys? spo?ywczy i napojów niemal podwoi? liczb? instalacji robotów – ze 155 systemów w 2019 roku do 304 systemów w 2020 roku (+ 96 procent). Brexit i pandemia doprowadzi?y do wyra?nego niedoboru wykwalifikowanych pracowników w tej bran?y. Tam, gdzie wcze?niej z ?atwo?ci? mogli wkroczy? obcokrajowcy z UE, na przyk?ad z Europy Wschodniej, teraz trzeba znale?? inne rozwi?zania – na przyk?ad z wykorzystaniem robotów.

Robot kuchenny pilnie poszukiwany: Zapotrzebowanie na robotyk? w przemy?le spo?ywczym jest wysokie

Nowe funkcje, prawdziwa warto?? dodana

W d?u?szej perspektywie, jak podkre?la Joe Muller, pracownicy Karakuri nie b?d? ju? potrzebni do obs?ugi Semblr. Wówczas zespó? kucharzy b?dzie móg? przej?? to zadanie – co oznacza: mniej kontaktów, lepsz? ochron? przed zaka?eniem. W przysz?o?ci analiza lubianych i nielubianych sk?adników pomo?e w zapobieganiu utylizacji ?ywno?ci. Pó?niejsze generacje Semblr mog? by? równie? po??czone ze Smart Fridge. B?d? one informowa? o tym, ?e dany sk?adnik si? kończy. Kolejnym marzeniem przysz?o?ci jest w pe?ni zautomatyzowany system zapewnienia jako?ci, który nie przeoczy nawet w?osa w zupie – lub w misce ry?u.