Robotul care umple bolul de orez

Semblr este probabil cel mai faimos angajat la o cantin? din Marea Britanie în acest moment. Componenta central? a lui Semblr este un robot KUKA, mai exact: un KR AGILUS. Din septembrie 2021, el preg?te?te preparate proaspete din orez pentru personalul de la magazinul online de alimente Ocado, din Hatfield.

Dac? ingredientele sunt bune, la fel este ?i bolul de orez

23 septembrie 2021, momentul potrivit: Semblr ?i-a ?nceput activitatea la ?Tim’s Diner”. Acesta ofer? acum o alternativ? la meniurile clasice de pranz ?n cantina magazinului online de alimente Ocado. Cei c?rora le este foame pot alege, ca de obicei, s? le pun? mancarea ?n farfurie o persoan? de la tejghea sau s? opereze cabina cilindric? de 2,50 m l??ime ?i 2 m ?n?l?ime ?n care un KR AGILUS preg?te?te ?i serve?te preparate pe baz? de orez.

Karakuri dezvolt? robo?i de serviciu

Speciali?tii din spatele Semblr sunt de la compania Integrator Karakuri, un startup cu 36 de angaja?i în prezent, având sediul la Londra. Karakuri dezvolt? solu?ii bazate pe robo?i pentru industria alimentar? înc? din 2019. Ocado s-a specializat în produse alimentare, dar ?i în hardware, software ?i logistic? ?i este una dintre companiile care au investit în înfiin?area companiei Karakuri. Având expertiz? în industria alimentar? a ap?rut ideea construirii unei celule cu robot de serviciu pentru cantin? la sediul central al Ocado, care are 4.000 de angaja?i.

Cu adev?rat gustos: În cantina Ocado, un KR AGILUS preg?te?te preparate individuale din orez

Robo?i de serviciu în ac?iune: Semblr poate gestiona în prezent 56 de ingrediente

Comand? simpl? prin intermediul aplica?iei

Datorit? camerelor de servire cu r?cire ?i ?nc?lzire ale Semblr, toate ingredientele au temperatura ideal? - ?ntre 3 ?i 80 de grade Celsius. O persoan? r?mane la fa?a locului ?n timpul orelor de servire, ?ntre orele 12 ?i 14, ?i controleaz? mancarea preparat?. Ce este special ?n procesul de preg?tire: Clien?ii fac selec?ia ?n avans ?i au la dispozi?ie 2.700 de combina?ii posibile, cu 17 ingrediente. Ace?tia selecteaz? ingredientele ?i cantitatea acestora prin intermediul unei aplica?ii ?i, astfel, ??i precomand? felul de mancare personalizat.?

Este pe placul tuturor: Aplica?ia ofer? multe func?ii pentru a crea propriul fel de mâncare personalizat

Adio cozi!

Deoarece Semblr livreaz? fiecare mas? în cantitatea convenit?, la ora convenit?, iar procesul de plat? se desf??oar?, de asemenea, în format digital, rezultatul este o imagine neobi?nuit? pentru cantinele din Marea Britanie: nu exist? cozi interminabile. „Faptul c? mai pu?in? interac?iune cu ceilal?i este un avantaj poate suna antisocial”, recunoa?te Liam Rogers, Director de marketing ?i comunicare la Karakuri, „dar lumea s-a schimbat, pur ?i simplu, în ultimul an ?i jum?tate, odat? cu pandemia de Covid 19.” Faptul c? întâlnim o singur? persoan? în drum spre mas? – angajatul care monitorizeaz? robotul Semblr ?i asist? clien?ii, dac? este necesar – reduce riscul de infectare.

Preparate proaspete, f?r? cozi lungi la tejgheaua de servire: Angaja?ii Ocado sunt mul?umi?i de acest sistem

Comandate de oameni, servite de robot: Semblrul ajut? personalul de la cantin?

Succes cu o mul?ime de sfaturi

Reducerea volumului de munc? pentru echipele de la buc?t?rie ?i cantin? prin automatizare, facilitarea gestion?rii igienei, calitatea ridicat? ?i posibilitatea de personalizare a manc?rurilor – acestea au fost obiectivele principale ale dezvolt?rii robotului Semblr. Joe Muller, Manager de dezvoltare a produselor la Karakuri, dezv?luie detalii din cei doi ani de dezvoltare: ?Bra?ele robotizate pe care le-am ?ncercat ?nainte nu au atins viteza de care aveam nevoie. Cand am contactat KUKA, echipa ne-a sprijinit ?i ne-a ghidat ?n lumea bra?elor robotice. Era foarte important pentru noi s? avem un robot flexibil ?i care s? ocupe pu?in spa?iu, dar care s? aib?, totu?i, o raz? de ac?iune mare.” Pentru a avea loc ?n cantinele existente ?n cadrul companiei, s-a pus problema unei singure cabine mici. Cu toate acestea, bra?ul robotului trebuia s? aib? o raz? mare de ac?iune pentru a ajunge la cat mai multe camere de servire amplasate ?n jurul s?u. KR AGILUS, un robot cu ?ase axe, cu o amprent? mic?, se ridic? la ?n?l?imea provoc?rilor. Acesta impresioneaz? printr-o raz? de ac?iune de pan? la 900 mm, vitez? ?i precizie.

De la idee la solu?ie

Consilierea din partea KUKA a f?cut diferen?a pentru Karakuri: ?Au lucrat cu noi pentru a afla ce probleme trebuie rezolvate ?i apoi ne-au sugerat pachete adecvate”, continu? Joe Muller. ?n cele din urm?, KUKA a oferit echipei Karakuri un KR AGILUS pentru a-l testa. Joe Muller ??i aminte?te: ?L-am ?ncercat ?i am v?zut c? totul func?iona bine. Odat? ce am g?sit robotul potrivit, am proiectat ma?ina ?n jurul acestuia.” Nu a fost nevoie de o solu?ie software suplimentar?, ci de accesorii precum un bra? de prindere, palnii de umplere ?i boluri care s? fie eficiente ?i u?or de cur??at. Mai ?ntai a fost creat un prototip numit DK-One, care ar fi trebuit s? ofere micul dejun de la ?nceputul anului 2020. Apoi, pandemia a lovit ?i echipa Karakuri ?i-a schimbat planurile.

Accesoriile, cum ar fi pâlniile ?i bolurile - în cazul de fa?? pentru sosuri - completeaz? robotul de g?tit

Modulul de comand? ofer? o imagine de ansamblu complet? a ingredientelor, a cantit??ilor, a temperaturilor ?i a prepar?rii

Automatizare ?n industria alimentar?

Semblr este o versiune ulterioar? care poate preg?ti manc?ruri calde ?i reci, precum ?i ?ase linii de meniu diferite, de exemplu diverse specialit??i din alte ??ri. Semblr ?n ac?iune arat? elegant ?i f?r? cusur, dar drumul spre automatizare a fost uneori anevoios, dup? cum recunoa?te echipa Karakuri. ?Alimentele sunt o materie prim? foarte dificil de prelucrat”, spune Liam Rogers, ?uneori sunt lipicioase, alteori lichide, alteori au cocoloa?e. ?i pentru c? buc?t?riile nu sunt, de obicei, foarte automatizate, iar la aragaz se afl? buc?tari diferi?i, ingredientele sunt preg?tite ?n mod diferit ?n fiecare zi. Un buc?tar taie morcovii rotund, iar urm?torul ?i taie cubule?e. A?adar, aveam nevoie de o tehnologie foarte flexibil?.”?

Oamenii r?spund în continuare de calitatea ingredientelor. Aici un angajat umple recipientele

Test de stres pentru solu?ia de automatizare

?n prezent, Semblr poate gestiona teoretic 56 de ingrediente; ?n viitor, ar trebui s? gestioneze chiar mai multe. Continu? s? fie optimizat ?n exploatare, informeaz? Joe Muller. ??n acest moment, viteza este limitat? la 30 de mese pe or?. Vrem s? test?m sistemul la stres, mai ?ntai cu 55, apoi cu 60 de mese pe or?.” Acesta estimeaz? c? pan? la 110 mese pe or? reprezint? un obiectiv realist, ?dar asta depinde de complexitatea re?etelor ?i de cantitatea de ingrediente.”

Totul este sub control: Un robot KR AGILUS asigur? boluri umplute

„De la curiozitate la obi?nuin??”

Angaja?ii Ocado sunt încuraja?i în mod constant s? ofere feedback. Ei ?tiu c? particip? la un studiu. La început, mul?i au venit din curiozitate în leg?tur? cu robotul de g?tit, relateaz? Joe Muller, dar acum vin pentru mâncare. Ace?tia apreciaz?, de asemenea, faptul c? pot continua s? foloseasc? cantina britanic? clasic? a angajatorului lor al?turi de Semblr. Dar numai la Semblr sunt posibile crea?iile exotice proprii. Liam Rogers relateaz?: „Totul se poate combina. Exist? ?i re?ete pe care nu le-ai pune în meniu - dar clien?ilor le place s? î?i personalizeze mânc?rurile.”

Semblr ofer? feluri principale de mâncare testate, dar permite, de asemenea, crea?ii proprii pline de culoare

Viitorul gastronomiei

Stewart McGuire, ?eful departamentului de dezvoltare corporativ? ?i strategie de la Ocado Group, a f?cut o declara?ie entuziast? la inaugurarea Semblr: ?Ocado ?i Karakuri ?mp?rt??esc viziunea de a automatiza elementele cheie din cadrul lan?ului alimentar”, a subliniat el. ?Dup? cum arat? deschiderea cantinei noastre, investi?ia noastr? merge dincolo de sprijinul financiar, iar acest ?laborator viu” ?i ofer? companiei Karakuri posibilitatea de a efectua teste de stres ?ntr-un mediu de produc?ie. De asemenea, putem oferi personalului nostru o mic? perspectiv? asupra viitorului posibil al gastronomiei.”

La începutul acestui proiect, nu ?tiam nimic despre robotic? industrial? ?i bra?e robotice. Echipa KUKA a fost de mare ajutor. Împreun? cu noi, au aflat care sunt problemele care trebuie rezolvate ?i apoi ne-au sugerat pachete adecvate.

Joe Muller, Manager de dezvoltare a produselor la Karakuri

Solu?ii automatizate solicitate la nivel interna?ional

În Marea Britanie, robo?ii de serviciu ?i robo?ii de g?tit ar putea s? se impun? chiar mai repede decât în alte ??ri, sugereaz? World Robotics Report 2021. Acest lucru se datoreaz? faptului c? industria alimentar? ?i a b?uturilor din Marea Britanie aproape c? ?i-a dublat num?rul de sisteme robotizate - de la 155 de unit??i în 2019 la 304 unit??i în 2020 (+ 96 %). Brexitul ?i pandemia au dus împreun? la o lips? acut? de lucr?tori califica?i în aceast? industrie. Dac? înainte puteau fi angajate cu u?urin?? persoane str?ine din UE, cum ar fi din Europa de Est, acum trebuie g?site alte solu?ii - de exemplu, ajutorul robo?ilor.

Se caut? robot de g?tit: Cererea de sisteme robotizate în industria alimentar? este mare

Func?ii noi, valoare ad?ugat? real?

Pe termen lung, subliniaz? Joe Muller, nu va mai fi nevoie de personalul Karakuri pentru a deservi Semblr. În cele din urm?, echipa de la buc?t?rie va putea prelua aceast? sarcin? - ceea ce înseamn?: mai pu?ine contacte, un control ?i mai bun al infect?rilor. Pe viitor, analiza ingredientelor deosebit de c?utate ?i deosebit de nepopulare va contribui, de asemenea, la reducerea cantit??ii de de?euri alimentare. Genera?iile ulterioare ale lui Semblr ar putea fi conectate ?i la un frigider inteligent. Aceasta semnaleaz? dac? se termin? un ingredient. Un plan de viitor este un sistem complet automatizat de asigurare a calit??ii, care s? nu rateze nici m?car firul de p?r din sup? sau din bolul de orez.